Menu – Tarif par personne 40€

Mise en Bouche

Marbré de Foie Gras de Canard et Gelée de Cerise Amarena, Gel d’Amandes,  Brioche au Poivre de Maniguette
ou
Salade de Sucrine aux Langoustines et Fraises, Petit Pois et Pickles de Légumes, Vinaigrette au Poivre Pamplemousse

Pavé de Merlu Cuit en Vapeur Douce, Pommes de Terre Confites, Oranges Sanguines et Olives Taggiasche, Jus d’Arêtes au Safran
ou
Filet de Caille Snacké, Blanquette de Petits Pois et Févettes à la Sarriette et Viande de Grison
ou
« Le Végétal » Mijotée de Légumes Printaniers, Oignons Nouveaux et Jus aux Herbes Fraîches, Pralin de Graines

Baba au Rhum Arrangé Maison, Fruits Frais Exotiques, Mousse aux Epices
Ou
Sphère Bergamotte et Agrumes d’Humberto, Crèmeux Pamplemousse
Ou
Cabosse Chocolat Blanc / Lait et Féve de Tonka, Quelques Notes d’Arabica

A la Carte

Le Plateau Apéritif (8 pièces par personne) : 12€
Le Saumon Fumé par nos soins aux Bois de Hêtre tranché (250g) : 20 €
La Ballotine de Foie Gras de Canard (200g) : 25€

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