Menu L’Adress 67€

Mise en Bouche du Jour

Raviole de Langoustines, Pétoncles et Crevettes au Citron Confit, Potimarron, Noisette, Bisque de Crustacés au Poivre de Timut
ou

Tartare de Crevettes, Petits Pois et Fraise, Tuile Sarrasin, Bouillon Thaï et Glace Crustacés
ou
Croustillant d’Escargots et Jarret, Emulsion à l’Ail des Ours
ou
Marbré de Foie Gras de Canard et Gelée de Cerise, Gel d’Amandes et Brioche au Poivre Maniguette 

Foie Gras de Canard Snacké, Melon Grillé, Croustille d’Agria à l’Aneth, Sauce Caramel d’Epices Douce
ou

Filet de Pigeon Poêlé, Rissole d’Abats aux Herbes, Compression d’Aubergines Confites et Chanvre, Ketchup de Poivrons

ou

Pavé de Merlu cuit en Vapeur d’Algues, Palet de Pommes de Terre au Safran, Olives Taggiasches, Citron Confit et Réduction d’une Bouillabaisse

ou

Suprême de Volaille Fermière, Maïs et Courgettes au Basilic et Pistache, Tartelette de Tomates Confites, Jus au Poivre de Madagascar

Fromages du Moment

Douceur du Moment

Finger Abricots, Poivre de Timut, Crémeux Pistache

ou

Dôme Pêche et Nectarine Pochées à la Verveine, Mousse Amande et Crème Glacée Miel d’Accacia

ou
Notre Version de la Forêt Noire, Griotte et Amarena, Crème Glacée Chocolat Blanc

ou

Le Nuage Fraise Basilic et Mousse Fromage Blanc, Arlette Croustillante