Menu L’Adress 67€

Mise en Bouche du Jour

Raviole de Langoustines, Pétoncles et Crevettes au Citron Confit, Potimarron, Noisette, Bisque de Crustacés au Poivre de Timut
ou

Œuf au Morilles, Févettes et Petits Pois, Tartine Condimentée
ou
Croustillant d’Escargots et Jarret, Emulsion à l’Ail des Ours
ou
Marbré de Foie Gras de Canard et Gelée de Cerise, Gel d’Amandes et Brioche au Poivre Maniguette 

Noix de Veau Rôtie, Purée Petit Pois et Gingembre, Panisse et Gel Herbacé
ou
Filets de Caille Rôtis, Salsifis Caramélisés aux Noix de Pécan, Condiment Ail Noir, Compressions d’Abats à l’Estragon

ou

Pavé de Merlu cuit en Vapeur d’Algues, Palet de Pommes de Terre au Safran, Olives Taggiasches, Citron Confit et Réduction d’une Bouillabaisse

ou

Roulade de Chevreau, Carottes Confites à la Sarriette, Oignons et Graines de Moutarde, Jus Réduit

Fromages du Moment

Douceur du Moment

Finger Abricots, Poivre de Timut, Crémeux Pistache

ou

Dôme Pêche et Nectarine Pochées à la Verveine, Mousse Amande et Crème Glacée Miel d’Accacia

ou
Notre Version de la Forêt Noire, Griotte et Amarena, Crème Glacée Chocolat Blanc

ou

Le Nuage Fraise Basilic et Mousse Fromage Blanc, Arlette Croustillante